過去十年，我旅遊足跡遍及歐洲、亞洲、北美洲，漸漸發覺無論世界那個城市，現代酒店裝備都普遍理想，即是說，舒適、豪華已成為酒店基本要素與條件，因此基本上不能用設備來比較其優劣地位。
同時間，我探訪過歐美多座重要豪宅，領悟到其中一些判斷心得。建設宏偉、奢華、精美，也並非評價的最主要標準，而判斷的最核心部份仍在於其藝術性與其藝術收藏，即是說，建築物本身怎樣包容藝術，或者說，建築物怎樣與藝術（品）結合。
探訪過世上多間著名大豪宅之後，我回頭再仔細觀察當今各大城市頂級酒店，便容易在該個群體中，分辨到哪幾家會脫穎而出。我總結出評價酒店的客觀準則，除了優秀服務這些軟件之外，硬件衡量便是在於其藝術品收藏，以及建築物怎樣與藝術（或藝術品）合為一體。
酒店在公眾範圍展示精美藝術品，會讓客人擴大思想空間，或者說引導他們進入精神世界。今天遊客住進酒店裡，可以一如普通人走進美術館那樣情況，除了接受美的洗禮，也可以享受藝術美感帶來愉悅和啟發。
現代酒店爭相購置頂級藝術品來展示，該種風氣由美國賭城的酒店帶起，原因可能是，酒店管理層想以藝術品來沖淡賭博的銅臭氣息。想不到此風氣一開，全世界的名牌酒店皆彷效，紛紛收藏藝術品並作展示，一來提高自己聲價，二來也讓客人享受到藝術品衍生的歡娛。
澳門MGM酒店是當地第一家追隨世界大趨勢走藝術路線，最早與駐香港意大利領事館合作，闢室展覽領事館在香港所辦的意大利藝術國寶畫作；繼而與駐香港法國領事館辦「法國五月」活動或展覽。換句話說，澳門MGM酒店擔當了美術館角色。逐漸地，該酒店與藝術品交織愈來愈緊密，藝術品展示等相關活動不時舉行。到該酒店在路氹地區興建MGM Resort（金獅美高梅酒店）時，乾脆走藝術路線，更徹底當上藝術收藏家，實行大量收購並非主流藝術名作，盡顯藝術收藏家本色！這是澳門MGM酒店走藝術路線關鍵之處，它並非人做我做而已，而是真正要做走藝術路線的現代酒店。
倫敦BBC第二台有個電視節目《Amazing Hotels》開我眼界，所以我一集一集追看，而該節目受國際歡迎，於是便有第二季。想不到澳門路氹金獅MGM度假村酒店，亦獲選入該世界級節目裡。我認為路氹MGM獲另眼相看，特別受到國際傳媒稱頌、行家讚賞，除了酒店軟件優秀，服務到位之外，硬件（例如建築與藝術融合）精良也是原因。我探訪該酒店次數相當多，每次都看到給我深刻印象的藝術收藏或者精采的藝術裝置。每位客人進門必去報到的接待櫃台，牆上掛有蕭勤巨大畫作，在該個忙碌地方出現那樣一張性靈抽象畫，正好緩和所有情緒，可以說，該張畫找到最好的歸宿落腳點，比較懸掛在冰冷的美術館裡好一百倍。蕭勤此張巨畫，可以說為路氹金獅MGM定調。不用追問，購置蕭勤此畫作，並讓它掛在前台，必然是澳門MGM集團主席何超瓊的主意，而她的慧眼確實銳利、精明。蕭勤逝世，他的回顧展馬上在金獅MGM舉行，反應如此迅速，當然是因為主席馬上拍板之故。
金獅MGM酒店大堂，有藝術廣場之稱，所以牆上掛上多張北京宮廷地毯，固然看到我口定目呆；此外，驚心動魄畫作例如蔡國強的爆炸殘留痕跡，乃天作之合、舉世無雙，那又當然是先得到主席何小姐欣賞，才能讓大眾看到。
澳門近年奢華酒店湧現，多家酒店都有收藏藝術品及應用藝術品來提高形象。我最喜歡和最欣賞的一直是位於Cotai的那家MGM Resort，理由是在它的收藏與選擇，皆顯示主席何小姐品味。她有獨到眼光，不鍾情主流傳統，而是看中另類經典，令人擴闊眼界、思想領域，讓觀者有所裨益。近期，大堂擺放台中藝術家洪易所造的「公仔」，那真令我讚賞。洪易的中國文化「公仔」在歐洲、美國大城市路邊擺放，瘋魔無數路人，而放在金獅MGM大堂，我也目睹很多男女老幼開心與該些「公仔」合照。主席何小姐的慧眼，又一次令我心服口服。我敢說，沒有幾個決策人，夠膽在奢華酒店大堂放置中國文化「公仔」。
金獅MGM大堂有比美術館更勝一籌的是，它展示藝術作品夠多之外，還在於放置不經意。我其實已去慣了Cotai的MGM Resort，幾乎每次到澳門都會到那裡打一轉，可是我儘管出入該酒店很多次，仍會眼大看過頭，沒注意到眼前所見，乃藝術精品。有時，我突然見靈光一閃，或經別人提醒，才知道以前錯過了。我保持讀者發現藝術品驚喜趣味，這裡並不多介紹金獅MGM大堂不動聲色的藝術展示。留待大家以後自行相遇好了。
同場加映
蜀道餐廳內外本身是藝術品
位於大堂旁邊的川菜餐廳蜀道，我路過多次，但由於我不吃辣，所以凡是四川餐廳，我都不上心。那造成我一次難以彌補的遺憾。
我與家人難得相聚，有回我與家人在MGM Resort想找中餐廳吃晚飯，我沒想起蜀道，於是便竟然乘的士到外面去，最後走進一家普通餐廳，錯過了一個溫馨家庭團聚晚上。
後來，有人提醒我，在外地的四川餐廳也可以避辣或減辣，一言驚醒夢中人，這時我才認真觀察蜀道。仔細一看便覺得不得了，蜀道餐廳玻璃外牆，便已是巨大畫作，藝術視覺效果十分震撼。
到進入餐廳裡面，環顧四周，牆上甚至是座位周圍，處處皆是藝術裝置，其視覺震撼簡直可以入心，非同小可。我問酒店人員，這家餐廳由那家設計公司負責？回覆曰：設計公司提供的是全間酒店的整體設計觀念，而不是針對某家餐廳、某個區域例如大堂來創作設計圖。
即是說，該設計公司，從藝術觀點出發，酒店處處都可以作藝術處理，而不把藝術置於某個特別區域裡。蜀道這家餐廳便是從這個慨念出發，設計師認為只要地方、環境適當，便可作出藝術表達，於是蜀道室內設計便弄成現在這個樣子。
我從來沒見過一家餐廳像蜀道那樣應用藝術概念這樣自由奔放。設計師得到唯一指令，是全無限制來發揮他們的藝術想象力。他們得到珍貴授權，放膽而任意做他們的藝術創作，卻不用預先交出設計圖。如此創作，才會造出現時大家可以感受到的視覺震撼，連客人座位區域都可以成為藝術裝置一部份。
現代廚房可以應萬變，而餐廳設計，亦同樣可以千變萬化，不斷刷新我們的感官接受度。該家四川餐廳可以照顧不吃辣的客人，只要在點菜時聲明，服務員會給予客人意見和廚房指示，可讓客人吃得滿意和痛快。
現在我們「去片」，讓大家感覺一下在這家「賣辣」的四川餐廳，享受精心泡製的美食，是如何寫意。
Cotai MGM Resort蜀道餐廳should be on your bucket list.
圖：張錦滿 & MGM提供